Parma, City of Gastronomy Unesco, e Capitale della Cultura 20/21 è stata per l’undicesima volta anche Capitale della pasticceria artigianale italiana con la Special Edition della Tenzone del Panettone: ALBO D’ORO, la grande sfida tra i migliori lievitati di pasticceria artigianali.
Considerata dalla stampa nazionale e dai maestri pasticceri “La più importante manifestazione sul Panettone Artigianale”, giunta alla 11ª edizione, rinnova il format, dedicandolo ai vincitori e a chi si è distinto per professionalità e creatività nelle passate edizioni.
L’evento nato nel 2011 è organizzato da Massimo Gelati, Vittorio Brandonisio e Silvana Erasmi, e presentato dalla giornalista Sara Colonna, con il desiderio di valorizzare il panettone, attraverso una sfida tra i migliori lievitati.
Questa edizione speciale è stata dedicata all’ALBO D’ORO, con la degustazione dei migliori panettoni vincitori nelle tre categorie: classico, innovativo al caffè in abbinamento ai vini.
Questi sono i pasticceri selezionati e premiati, con una premio speciale denominato “Panettone del Millennio” per le creazioni di Matteo Berti e Valter Tagliazucchi, vincitori assoluti tra gli oltre 600 professionisti (pasticceri e panificatori) che in dieci anni hanno partecipato alla Tenzone, premiati da Luca Montagna, patron di Artcafe’ e da Lorenzo Porzano, presidente di Evam – Acqua Fonteviva.
La premiazione è stata anche l’occasione per una Tavola rotonda, a cura del Gruppo Gelati, con interventi della giuria, degli sponsor Art Cafè, Arte Carta, Laminati Cavanna, Fonteviva, Artecarta, e dei pasticcieri partecipanti.
Un dibattito sul percorso fatto dalla Tenzone del Panettone in 10 anni, parlare del futuro della ristorazione e delle nuove prospettive della pasticceria italiana.
Presenti all’evento anche le autorita’ cittadine, il prefetto Antonio Lucio Garufi, il sindaco Michele Guerra, il generale Guido Mario Geremia, e l’artista internazionale Giuseppe Veneziano, noto nel mondo per l’irriverente installazione della banana blu.
Si sono degustati degustare i panettoni dei grandi maestri nazionali in abbinamento ad ottimi vini partner della manifestazione come i Franciacorta di Cantina Chiara Ziliani, lo Champagne A. Bergère, i vini del territorio di Ceci 1938 e di LungoParma, il prosciutto “Benedicto” di Vittorio Simonini ed il Parmigiano Reggiano del Caseificio San Pier Damiani.
Questa edizione speciale è stata anche l’occasione per promuovere la salute con la collaborazione con “Fondazione Toscana Gabriele Monasterio”, un centro di alta specialità per la cura delle patologie cardiovascolari e polmonari, che vuole promuovere un impasto sano ed altamente digeribile, che possa diventare testimonial della fondazione stessa: il Panettone del Cuore.
“Siamo onorati e orgogliosi dello straordinario successo che ha avuto la manifestazione” dichiara l’Ing. Massimo Gelati, patron dell’evento, “pertanto quest’anno abbiamo deciso di celebrare i migliori concorrenti di dieci anni, provenienti pressoche’ dall’intero territorio nazionale, per un prodotto di origine milanese ma ormai declinato nelle sue piu’ dolci sfumature in ogni angolo della penisola, ed ormai ampiamente destagionalizzato”.
Questa manifestazione si integra alla perfezione con le attivita’ del Gruppo Gelati, leader nazionale nei servizi legati alla qualita’, alle certificazioni, alla sicurezza del lavoro per la ristorazione e la pasticceria”.
